两年制TC精英技工专业
凡报读我校两年制TC精英技工专业，每人每年发放国家助学金1500元
学习内容：
理论：1、烹饪概论 2、烹饪原料学 3、烹饪工艺学 4、加工技术 5、宴席和菜系知识 6、烹饪营养与卫生 7、餐饮服务与管理 8、成本核算 9、面点制作工艺 10、公共关系 11、烹饪美学 12、职业指导 13、计算机应用 14、职业道德 15、语文 16、法制教育 17、数学 18、德育等。
实践：
1、 桂、粤代表菜，现代酒店时尚流行菜，名师名菜，精品工艺菜，艺术创新菜。
2、 药膳食疗、煲汤及参、鲍、肚、翅的制作。
3、 各式火锅、砂锅、干锅、锅仔、铁板烧等。
4、 酒店流行点心和南北各大流派各地及民间风味小吃。
5、 各种花卉、整雕、组合雕、艺术雕刻及展台设计等。
6、 烧卤等冷菜制作、艺术拼盘、宴席冷拼组合、时尚水果拼盘。
7、 不同规模宴席、各种喜庆宴席、年节宴席等。
8、 计算机操作。
学习过程：
第一学年：
第一阶段
理论：职业道德、烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、语文、数学、德育等；
实践：基本功练习（刀工炒功、油温火候、上浆挂糊等）、刀工菜、炒功菜、一般雕刻拼盘等 。
第二阶段
理论：语文、数学、德育、烹饪工艺学、营养与卫生、原料加工技术、办公自动化；
实践：刀工、雕刻拼盘、点缀围边。并结合原料的分档安排不同挡次菜肴示范、练习等 。
第二学年：
第一阶段
理论：语文、数学、德育、烹饪工艺学、营养与卫生、成本核算、宴席和菜系知识等；
实践：拓展学习雕刻拼盘种类、结合菜系安排各地方名师名菜及药膳系列菜、煲汤系列和参、鲍、肚、翅的制作系列。
第二阶段
理论：中西式面点制作工艺、烧卤技术、公共关系、烹饪服务与酒店管理、职业指导等；
实践：各式流行点心、南北风味小吃、烧卤凉菜、烧烤及顶岗模拟练习、创新菜肴制作和考试等。
培养目标：
掌握丰富的烹饪专业理论知识和实践操作技能，精通桂、粤菜和八大菜系各种制作技术，擅长各种档次宴席设计及菜肴制作方法，具有中级技能操作水平和厨房管理能力。
1、 通过全国就业网络负责任、免费地为学生推荐就业。
2、 定期召开学生就业招聘会，让学生和用人单位双向选择。
3、 请各高档酒店、宾馆来校招聘。
4、 就业后学校将全程跟踪服务，特殊情况，可再次推荐就业。
学习费用：
第一学年 学费 2600元 实习费 3400元 第二学年 学费 2600元 实习费 2880元
其他费用：
住宿费：第一学年1180元 第二学年980元； 两年杂费：400元 教材费：200元。
两年制TC精英技工专业